COLOMBIA - Encuesta de Sacrificio de Ganado - ESAG - 2008 A 2011
ID de Referencia | |
Año | |
País | COLOMBIA |
Productor(es) | |
Colección(es) | |
metadata |
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Creado el
May 21, 2015
Última modificación
May 21, 2015
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57853
Overview
Identification
ID Number DANE-DIRPEN-ESAG-2008-2009-2010-2011 |
Overview
Abstract
El sacrificio es el proceso mediante el cual se da muerte a un animal de manera adecuada evitándole sufrimiento, con el objetivo de utilizar su carne y partes para el consumo y uso humanos. Este proceso es una parte fundamental de la cadena cárnica, la cual se compone de las fases de producción (cría, levante y engorde), transporte, beneficio en plantas de sacrificio y comercialización. El DANE consciente de la importancia de suministrar información básica sobre las tendencias del sector ganadero y de producción de carne para la planificación de la actividad pecuaria del país, realiza la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESAG), cuyos orígenes se remontan a la década de los años cincuenta, razón por la cual se constituyó en una de las series de información estadística tradicionales del país.
Su principal objetivo es proporcionar información estadística sobre el número de cabezas, peso en pie y peso en canal, obtenida del sacrificio del ganado mayor (vacuno y bufalino) y menor (porcino, ovino y caprino) para el total nacional y distintos niveles de desagregación, con la oportunidad y confiabilidad requeridas, para facilitar el análisis y la planeación del subsector ganadero del país.
Las fuentes de información de la encuesta están conformadas por las plantas de sacrificio (mataderos y frigoríficos), alcaldías, tesorerías municipales, oficinas de saneamiento ambiental o donde se reporta el sacrificio de ganado. Esta investigación estadística tiene cobertura nacional y cada mes obtiene información de 267 fuentes registradas de acuerdo con las normas vigentes, para sacrificar ganado mayor y menor, las cuales se distribuyen en 247 municipios del país. Sus resultados se publican mensual y trimestralmente.
La información obtenida permite complementar el conocimiento de la evolución del subsector pecuario, encontrándose entre los principales usos de esta información, el ser referente del cálculo del PIB pecuario y la determinación de indicadores específicos de productividad y extracción del hato ganadero.
La dinámica del sector pecuario, exige a esta operación estadística renovarse continuamente, la última actualización que se realizó a la investigación fue en el año 2008, con el objetivo de brindar información a nivel nacional y regional, mediante la ampliación de la cobertura geográfica y temática, además de la adopción de medios electrónicos para la recolección de información.
En el presente documento metodológico se describe el conjunto de pasos y procedimientos a través de los cuales se estructura y desarrolla la ESAG, definiendo el objeto de estudio y como éste se articula en el entorno económico, los elementos teóricos y prácticos utilizados y los resultados esperados.
Kind of Data
Encuesta por muestreo (ssd)Units of Analysis
UNIDAD DE OBSERVACIÓNLas plantas de sacrificio (mataderos y frigoríficos), alcaldías, tesorerías municipales, oficinas de saneamiento ambiental o donde se reporta el sacrificio de ganado registrado.
UNIDAD DE ANÁLISIS
Las plantas de sacrificio (mataderos y frigoríficos), alcaldías, tesorerías municipales, oficinas de saneamiento ambiental o donde se reporta el sacrificio de ganado registrado.
UNIDAD DE MUESTREO
Las plantas de sacrificio (mataderos y frigoríficos), alcaldías, tesorerías municipales, oficinas de saneamiento ambiental o donde se reporta el sacrificio de ganado registrado en el país.
Scope
Notes
El contenido temático muestra las variables de interés y luego se desarrollan los datos específicos de cada especie y se desarrollan cuadros para los siguientes temas: 1. Resultados sacrificio de ganado mayor y menor
1.1. Resultados generales trimestre año
1.2. Resultados acumulado de lo corrido del año
2. Sacrificio de ganado vacuno
2.1. Resultados generales trimestre año y destino de la carne vacuna para consumo interno trimestre año
2.2. Resultados acumulado de lo corrido del año
3. Sacrificio de ganado porcino
3.1. Resultados generales trimestre año y destino de la carne porcina para consumo interno trimestre año
3.2. Resultados de lo corrido del año
4. Sacrificio de ganado - otras especies
4.1. Resultados generales trimestre año
4.2. Resultados de lo corrido del año
Anexo 1. Mapas de procedencia de ganado vacuno y porcino
Anexo 2. Criterios para el manejo de las estimaciones obtenidas
Anexo 3. Variación de precios del ganado vacuno IV trimestre 2013
Anexo 4. Sacrificio de ganado vacuno adulto en 72 y 61 municipios
Anexo 5. Resultados por Zona NUTE
Los detalles de los cuadros se pueden consultar en el documento: Cuadros de salida Encuesta de Sacrificio de Ganado, ubicado en la intranet en: http://danenet/sistema_documental/files/dimpe/esag/Documentacion%20Basica/Metodologias/Diseno%20Tematico/TA-ESAG-CSA-01.pdf.
Topics
Topic | Vocabulary | URI |
---|---|---|
Situación económica e indicadores [1.2] | CESSDA |
Keywords
Canal, Destino de la carne en canal para consumo interno., Exportación de ganado, Ganado vacuno o bovino, Ganado porcino, Ganado caprino, Ganado Ovino, Ganado bufalino, Inventario de ganado, Nomenclatura Única Territorial – NUTE., Novedades, Procedencia del ganado, Peso en canal, Peso en pie, Sacrificio de ganadoCoverage
Geographic Coverage
Las fuentes de información de la ESAG son las plantas de sacrificio (mataderos y frigoríficos), alcaldías, tesorerías municipales, oficinas de saneamiento ambiental o donde se reporta el sacrificio de ganado.Geographic Unit
Esta investigación estadística tiene cobertura nacional y cada mes obtiene información de 267 fuentes registradas de acuerdo con las normas vigentes, para sacrificar ganado mayor y menor, las cuales se distribuyen en 247municipios del país.
Universe
Está compuesto por las plantas de sacrificio (mataderos y frigoríficos), alcaldías, tesorerías municipales, oficinas de saneamiento ambiental o donde se reporta el sacrificio de ganado en el país.Producers and Sponsors
Primary Investigator(s)
Name | Affiliation |
---|---|
Dirección de Metodología y Producción Estadística - DIMPE |
Other Producer(s)
Name | Affiliation | Role |
---|---|---|
Dirección de Metodología y Producción Estadística - Encuesta de Sacrificio de Ganado | Departamento Administrativo Nacional de estadística | Equipo Técnico |
Funding
Name | Abbreviation | Role |
---|---|---|
Departamento Administrativo Nacional de Estadística | DANE | Ejecutor |
Metadata Production
Metadata Produced By
Name | Abbreviation | Affiliation | Role |
---|---|---|---|
Fredy Jahirs Rodriguez Galvis | fjrodriguezg@dane.gov.co | Dirección de Regulación, Planeación, Estandarización y Normalización - DIRPEN. | Coordinador PAD |
Rafael Humberto Zorro Cubides | rhzorroc@dane.gov.co | Dirección de Regulación, Planeación, Estandarización y Normalización - DIRPEN | Verificador PAD |
Elizabeth Parra Diaz | eparrad@dane.gov.co | Dirección de Metodología y Producción Estadística - DIMPE | Documentador DIMPE |
Date of Metadata Production
2014-06-05DDI Document ID
COL-DANE-ESAG-2008-2009-2010-2011